Artyčoky mají nízký obsah tuku a jsou bohaté na vlákninu, vitamíny a minerální látky. Mají mimořádně vysoký obsah kyseliny listové i některých dalších vitamínů skupiny B a vitamínu C a dodávají také esenciální minerální látky, jako je hořčík, fosfor a draslík. Artyčok má po uvaření pouze 90 kalorií na šálek (170 g) a asi 5 g bílkovin, což je u rostlinných zdrojů nadprůměrná hodnota.
Jak artyčok podporuje trávení a játra
Artyčok je bohatý na vlákninu, zejména inulin, který podporuje růst příznivé střevní mikroflóry. Pozitivně tak ovlivňuje celkový trávicí komfort včetně pocitu plného žaludku a nadýmání. Artyčok také pomáhá stimulovat tvorbu žluči důležité pro trávení tuků a vyvádět nepotřebné látky pryč. Podílí se tak na pročištění organismu – to je v dnešní době kvůli rostoucímu oxidačnímu stresu způsobenému znečištěným prostředím a nezdravým životním stylem včetně konzumace alkoholu a kouření stále potřebnější.
Kontrola tělesné hmotnosti – artyčok může pomoci
Artyčok nepřímo přispívá i k lepší kontrole tělesné hmotnosti – především podporou trávení tuků, respektive produkce žluči a jaterního metabolismu. Při kontrole hmotnosti je ale třeba zaměřit se i na další oblasti.
1. Rovnováha mezi energetickým příjmem a výdejem
Když dlouhodobě přijímáte více energie z jídla a nápojů, než kolik tělo denně spálí, přebytek se ukládá jako tuk a hmotnost se může zvyšovat. Naopak trochu méně jídla, nebo o něco více pohybu mohou pozitivně ovlivnit její snižování.
2. Pohyb – nejde jen o kalorie
Pravidelný pohyb včetně běžné chůze zvyšuje nejen celkový výdej energie, ale také citlivost těla na hormony podílející se na metabolismu. To znamená, že tuk a cukry z jídla jsou lépe využívány jako palivo, místo aby se jen hromadily.
3. Artyčok – a co dál?
Hmotnost neovlivňuje pouze množství přijatých kalorií, ale také to, jak se energie v těle metabolizuje – bílkoviny a vláknina prodlužují pocit sytosti, zatímco velké množství rafinovaných sacharidů a nadbytku tuků může vést k jejich rychlejšímu ukládání. Ve stravě pro zdravá játra by neměly chybět zelenina, ovoce, celozrnné výrobky, zdroje bílkovin a kvalitní tuky s převahou nenasycených mastných kyselin. Naopak je vhodné omezovat jednoduché cukry a zpracované potraviny.
4. Na spánku záleží
Nedostatek spánku, chronické přetížení a sedavé zaměstnání nejen zvyšují chuť na sladké a „potřebu“ rychlé energie, ale mění také hormonální rovnováhu. Naopak pravidelný spánek a relaxace, stejně jako dostatečný čas vyhrazený na jídlo, pomáhají organismu mimo jiné vnímat vlastní sytost a kontrolovat chutě.
5. Udržitelná rutina
Tělo má vnitřní systém, který si „pamatuje“ svou hmotnost a snaží se ji udržet – mozek prostřednictvím hormonů jako inzulín, leptin a ghrelin ovlivňuje chuť k jídlu, sytost i „chování“ tukové tkáně. Po výrazném hubnutí tělo proto často reaguje zvýšenou chutí k jídlu a sníženým metabolickým výdejem. To je důvod, proč je vhodnější dlouhodobá pomalejší změna než drastické diety.
6. Odhodlání
Někteří lidé mohou být citlivější na zvyšování hmotnosti. Zdravý životní styl zahrnující mimo jiné pestrý a vyvážený jídelníček a dostatek pohybu ale mohou vliv genetických faktorů zmírnit. Udržení, případně snížení hmotnosti je spojené s dlouhodobou snahou. Klíčem není jeden perfektní den, ale trvalé pomalé změny: větší porce zeleniny, méně sladkých nápojů, více chůze, delší spánek a vědomý přístup k jídlu. Každý den je možné začít znovu.
Jak zařadit artyčok do jídelníčku
I když v některých státech je artyčok běžnou součástí kuchyně, v naší republice je spíše vzácností. Přitom ho lze vařit v páře, vařit ve vodě, grilovat, péct v troubě i restovat. Artyčok je možné dokonce připravovat plněný v trojobalu. Pokud se rozhodnete ho vyzkoušet, v případě vaření v páře počítejte s tím, že doba přípravy zabere 20–40 minut, v závislosti na velikosti. Pečení pak trvá přibližně 40 minut při teplotě 180 °C. Vyzkoušet můžete artyčok také jako přílohu při grilování. Stačí ho uvařit, vnější listy odtrhnout a namáčet do dipu, nebo bylinkového másla. Jedlou dužinu z listů přitom odstraňujte protažením mezi zuby. „Srdíčko“ pak můžete vydlabat a jíst samostatně, nebo ho přidat do salátu.
Výtažek z artyčoku můžete také zařadit v podobě doplňků stravy. V těch je buď samostatně, nebo spolu s dalšími složkami jako součást komplexních doplňků stravy, například na podporu očisty jater. Ty přitom mohou obsahovat například ostropestřec, cholin a minerální látky a vitamíny podporující metabolismus tuků a homocysteinu (zinek, kyselinu listovou, vitamín B12).
Zdroje:
https://www.szpi.gov.cz/soubor/voditka-szpi-2024-prilohy.aspx
